近幾年日本清酒越來越受歡迎，但在國內的市場終歸還是小眾，由于口感風味不同，大多數人都愿意去嘗鮮，自然會有一部分人會喜歡，但要論豐富度，確實白酒更有優勢，只是清酒屬于喝不喝酒都能夠來幾口，接受的了，白酒則屬于不喝酒的人完全喝不下去。所以今天予淳酒業給大家說說清酒與白酒的知識，一起來學習：
清酒和白酒的區別
1、原料不同
日本清酒的釀造原料主要是酒米（酒造好適米），專門用來釀酒的大米；而中國白酒的釀造原料主要是高粱，其次是玉米、大米等其他谷物，相對來說比較相似的是中國的米香型白酒，都是用大米，只是釀造方法和口感風味又完全不同了。
2、釀造工藝不同
日本清酒的釀造工藝首先是“磨米”，然后進行糖化發酵，其本身屬于釀造酒，所以度數都不高。但清酒還分為“純米類”，度數一般在15%左右，和“本釀造類”，會添加少量酒精進行加強，度數通常會略高一點，但通常也只在15-18%左右。
中國白酒的釀造工藝是制曲、發酵、蒸餾、貯藏等，屬于蒸餾酒，所以度數都比較高，絕大多數白酒都在38-60%左右，然后不同香型的釀造工藝又有較大差異，相對日本清酒來說復雜度要大得多。
3、口感風味不同
日本清酒度數低，相對來說不那么沖，另外還可風味甘口和辛口，甘口味道偏甜，辛口味道不甜，整體口感清冽，干凈；而中國白酒度數高，無論是氣味還是口感都比較沖，而且中國白酒香型分類很多，不同香型的口感風味又不同，復雜度和層次感要豐富的多。
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