我們知道中國白酒的生產主要在貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州這個黃金三角地帶，是全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，最具代表性的白酒品牌就是茅臺、五糧液、瀘州老窖，可以說扛起了中國白酒產業的半壁江山。那么白酒屬于蒸餾酒還是發酵酒？當然是蒸餾酒，是糧食通過發酵后，蒸餾所得到的，不管度數高低，一律都是蒸餾酒。
白酒是中國特色酒類，一般是以高粱、小麥、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀而成，但凡經過“蒸餾”提純這一過程的酒，都屬于蒸餾酒，除了白酒，比較類似的還有伏特加、威士忌、白蘭地等，相同的特點就是度數比較高，多在38度以上，最高可達90+。
相對的是發酵酒，一般是以谷物、水果等為原料，利用酵母菌或其他微生物進行糖化發酵，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，而得到，并沒有經過蒸餾，例如黃酒、葡萄酒、啤酒等，相同的特點就是度數都比較低，通常在18度以下。
所以白酒屬于蒸餾酒還是發酵酒？當然是蒸餾酒，作為我國特產酒類，白酒的生產相對比較復雜，而且嚴格意義上講，用食用酒精和食用香精勾兌而成的配制酒，并不能算是白酒，只有純糧固態發酵的，才能稱之為白酒。
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